(903)627-91-25
(495)665-49-90
Москва, Щёлковское шоссе д.100 корп.5
Email: info@grand-casing.ru

Цельнотянутая колбасная оболочка Дели Пак

Производитель: Вискофан USA, США

 

целлюлозные колбасные оболочки Viscofan

Назначение

Оболочка «ДелиПак» производится из регенерированной целлюлозы путем экструдирования, благодаря чему не имеет швов, то есть представляет собой цельнотянутый рукав. Поэтому оболочка пригодна для работы на автоматическом и полуавтоматичеком набивочном оборудовании, а также для ручной вязки.

Оболочка является паро-газо-влаго-дымо- проницаемой, и имеет широкую область применения в колбасном производстве.

Оболочка пригодна для выработки реструктурированных деликатесных продуктов из различного мяса, а также для всех видов колбасных изделий, технология производства которых предусматривает режимы подсушки, копчения и варки.

Оболочка производится следующих калибров:

ДелиПак: 85

Формы поставки

Оболочка производится как в рулонах, так и в отрезках. Отрезки могут поставляться также с одним заклипсованным концом. Оболочка пригодна для маркировки и гофрирования. По заказу маркированная оболочка может поставляться в виде отрезков желаемой длины.

Подготовка

Разматывать рулон с оболочкой следует в вертикальном положении, избегая трения о любые поверхности его торцевых сторон. Перед наполнением оболочку необходимо замочить в воде, температура 20-25°С, кратковременное погружение в воду на 1 минуту с последующей выкладкой на формовочный стол.

Набивка

Номинальный Калибр Диаметр набивки, мм Цевка (номер)
Ø85 86-87 мм 36,48

При вертикальном расположении батонов на раме важно учитывать вес батона, что особенно важно для оболочек 85 калибров. Максимально возможная нагрузка на опорную клипсу (петлю)  - 2,3-2,5 кг при кратковременной (до 60 минут) осадке. В случае, когда вес наполненной оболочки превышает максимально допустимый, то батоны следует располагать горизонтально.

Термообработка

Термообработка изделий в оболочке «ДелиПак» проводится по традиционной схеме в соответствии с действующей НТД, без каких-либо особенностей. В отличие от коллагеновых, оболочки из целлюлозы обладают устойчивостью к воздействию высоких (до 90°С) температур, поэтому обжарку и варку колбасных изделий в этих оболочках можно проводить при температурах 78-80°С.

Транспортировка и хранение

При транспортировке и хранении следует избегать сильного охлаждения и нагрева. Вскрывать упаковку следует только перед использованием оболочки. В случае хранения при отрицательной температуре перед использованием оболочку следует выдержать 2 дня при комнатной температуре, не вскрывая упаковки.

Рекомендуется хранить оболочку при температуре 10-20°С и относительной влажности воздуха не выше 70%.

При соблюдении условий хранения срок годности 1 год.