(903)627-91-25
(495)665-49-90
Москва, Щёлковское шоссе д.100 корп.5
Email: info@grand-casing.ru

Искусственная коллагеновая (белковая) оболочка "Кутизин" (Чехия)

Назначение

Для всех видов колбас: вареных, варено-копченых, полукопченых и сырокопченых.

Ассортимент

Фирма производитель предлагает несколько типов оболочки "Кутизин": SPR, SPR-L, 014.

Оболочка поставляется в рулонах, связках по 20 м, нарезанная с петлей или без петли, гофрированная в сетках, окрашенная и неокрашенная. 

Возможно нанесение этикетки.

Оболочка производится диаметром: от 28 до 120 мм. 

Преимущества

Рекомендации по применению оболочки

При подготовке оболочки к использованию (разматывании рулона, нарезании на отрезки) необходимо следить за тем, чтобы поверхности оборудования, соприкасающиеся с оболочкой, не имели неровностей, зазубрин, шероховатостей. Рекомендуется разматывать оболочку в вертикальном положении рулона.

Перед использованием белковую колбасную оболочку замачивают в воде с температурой 20-25 °С в течение 1-2 минут в 10 % растворе поваренной соли. Во время замачивания гофрированные трубки должны быть закреплены на ложные цевки или находиться в сетке с целью избежания распускания трубки. Для увеличения прочностных характеристик оболочку можно выдерживать в 20 % растворе хлористого натрия (поваренной соли) температурой 20-25°С в течение 20-25 минут.

Формовку колбасных изделий проводят сразу после замачивания оболочки. Не допускается оставлять оболочку после выдержки в воде или растворе поваренной соли более чем на 1 час. Формовку производят как на ручных шприцах-дозаторах, так и на автоматическом оборудовании. Максимальный диаметр батона при шприцевании вареных полукопченых и сырокопченых колбас приведен в прилагаемой таблице.

Рекомендуемый диаметр набивки (мм).

Наименование 014 SPR/SPR-L
Калибр    
28 30-33 30-32
32 34-36 34-35
35 37-39 36-37
38 40-42 ----
40 42-45 41-43
43 44-47 ----
45 46-48 46-47
47 48-52 ----
50 52-55 52-54
52 53-56 ----
55 56-59 56-58
57 59-62 ----
60 62-66 61-64
65 67-70 66-69
70 74-77 72-74
75 77-80 76-78
85 ---- 86-88
90 94-96 93-95
100 104-106 104-106
105 ---- 109-112
120 ---- 125-129

При клипсовании оболочки на автоматах рекомендуется использовать клипсы прямоугольного сечения с закругленными углами (во избежание подреза оболочки кромкой клипсы).

Термическую обработку колбасных изделий проводят при следующих режимах:

Хранение оболочки

Оболочку хранят в упаковке изготовителя в крытых, сухих складских помещениях, защищенных от солнечного света при температуре не выше 20 °С на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов при относительной влажности воздуха от 65 до 75%.
Гарантийный срок хранения оболочки – 1 год.