(903)627-91-25
(495)665-49-90
Москва, Щёлковское шоссе д.100 корп.5
Email: info@grand-casing.ru

Коллагеновая колбасная оболочка Фабиос

Производитель: «Фабиос», Польша

Использование

Искусственная белковая оболочка ФАБИОС применяется для всех видов колбасных изделий: сыровяленых, сырокопченых, варено-копченых, полукопченых и вареных колбас, сарделек, продукции из мяса птицы, сыродельных изделий, продуктов специального ассортимента: с обсыпками, белой плесенью и т.д.

Оболочки ФАБИОС имеют все функциональные свойства обычных белковых оболочек и хороши при работе на всех типах набивочных машин. Оболочки имеют высокую степень проникновения влаги, пара и дыма.

Преимущества

Ассортимент

Белковая оболочка ФАБИОС поставляется на российский рынок нескольких видов:

  1. «FG, FGC - 2,3,8,9 FGS» - традиционные виды, подходящие для производства вареных, полукопченых и варёно-копченых колбас, пригодны для работы на клипсаторах.

    Цвета:

    натуральный FG
    карамельный FGS
    луковый FGC-2
    красного дерева FGC-3
    бледно-розовый FGC-8
    сливовый FGC-9

    Предлагаемые калибры: 22, 26, 28, 32, 35, 38, 40, 45, 50, 55, 60, 65, 70, 75, 80, 100, 120 мм.

  2. «FW, FWS, FWC, – 2,3,8, FWR» - кольцевая оболочка для производства полукопчёных, варёно-копчёных и сырокопченых колбас. Предлагаемые калибры: 32,35,38,40,43 мм.

    Цвета:

    FW, FWS, FWC, –2,3,8, FWR

    натуральный FW
    карамельный FWS
    луковый FWC-2
    красного дерева FWC-3
    бледно-розовый FWC-8
  3. FGR, FGRS применяются для производства всех видов сырокопченых колбас.

    Предлагаемые калибры: 32,35,38,40,45,50,55,58,60,65,70,75,80,85 мм.

    Цвета

    : FGR, FGRS:
    натуральный FGR
    карамельный FGRS
  4. FGP – легкосъемный тип оболочки ФАБИОС, имеет внутреннее покрытие, которое позволяет уменьшить прилипание фарша к оболочке после варки и копчения. Предлагаемые калибры: от 35 до 65 мм.

    Цвета:

    натуральный FGP
    карамельный FGPS
    луковый FGPC-2
    красного дерева FGPC-3
    бледно-розовый FGPC-8
    сливовый FGPC-9
  5. FH – для производства всех видов колбас. Это сочетание коллагеновой оболочки ФАБИОС с нитяной сеткой разной формы. Предлагаемые калибры: от 45 до 90 мм.

    Цвета: натуральный, свойственный коллагену, с нитью или сеткой разных цветов.

Формы поставки.

Применение.

Перед использованием традиционные оболочки FG, FGC-2,3,8,9, FGS замачивают в воде с температурой 20-250С, в течение 1-2 минуты (для FH - 2-3 минуты, для  FGR, FGRS, FGP, FGPS, FGPC-2,3,8,9 – 5 минут, для FW, FWS, FWC, FWR –2,3,8, до 10 минут) в 10% растворе поваренной соли. Во время замачивания гофрированные трубки должны быть закреплены на ложные цевки или находиться в сетке.

Для увеличения  прочностных характеристик оболочку можно выдерживать в 20% растворе хлористого натрия (поваренной соли) c температурой 20-250С  в течение 20-25 минут.

Формовку колбасных изделий проводят сразу после замачивания оболочки. Не допускается оставлять оболочку после выдержки в воде или растворе поваренной соли более, чем на 1 час. Формовку производят как на ручных шприцах-дозаторах, так и на автоматическом оборудовании.

Оболочку необходимо наполнять согласно  рекомендациям производителя до достижения определенного калибра по наполнению для данного сорта продукции. 

При клипсовании оболочки на автоматах рекомендуется использовать клипсы прямоугольного сечения с закругленными углами.

Термическая обработка.

Условия хранения и сроки годности.

Оболочку хранят в упаковке изготовителя в крытых, сухих складских помещениях, защищенных от солнечного света при температуре не выше 200С на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов при относительной влажности воздуха от 65 до 75%.

Внимание: Гарантийный срок хранения 1 год.